食事と運動は美しく健康に過ごすための基本です。心身ともに健康を保つための食事方法や身体のメンテナンスには、普段からの努力と正しい知識が欠かせません。Healthy＆Beautyフードアドバイザー検定はこれらの知識を持ち合わせ、アドバイスするための人材を育成するために作られた、全く新しい資格です。この資格の取得者は、フード関連業界から医療・福祉・介護、スポーツ・トレーニング業界まで幅広い分野での活躍が期待されています。
本書はこれらの知識を基本的な理論から、具体的なトレーニング方法、ライフステージ別のレシピまで掲載しています。自分のため、また家族の健康維持のためにぜひ、資格取得を目指しましょう。なお、一般受験は2021年10月実施試験よりインターネット試験にて実施されます。
Lesson 1 身体に関する基礎知識
1 ホメオスタシス
2 神経系
3 エネルギー代謝
4 骨の種類と構造
5 関節の種類と構造
6 関節の動きについて
7 骨格筋の構造
8 筋活動の種類
9 心臓の構造と機能
練習問題
Lesson 1 わが国の健康・栄養問題の現状
1 日本人の食生活の変化
2 日本人の食生活の現状
Lesson 2 栄養と健康
1 食べ物の消化と吸収
2 五大栄養素の役割と機能
3 食品の機能性
4 機能性成分と保健機能食品
Lesson 3 摂取エネルギーと消費エネルギー
1 摂取エネルギーと消費エネルギー
2 食品のエネルギー例
Lesson 4 食性と食文化
1 人の体と食べ物の関係
2 歯から見える動物と食べ物の関係
3 風土にあった食生活
4 日本料理の特徴
5 年中行事と食べ物
6 食べ物の旬
7 季節にあった食べ方
Lesson 5 食卓の問題
1 「こしょく」が引き起こす心と体の問題
2 核家族化による食卓の問題
練習問題
Lesson 1 ストレッチ
1 柔軟性、関節可動域
2 ストレッチの種類と効能
3 ダイナミックストレッチ
4 スタティックストレッチ
Lesson 2 有酸素運動
1 有酸素運動とは
2 プログラム作成方法
3 有酸素運動の具体例
Lesson 3 レジスタンストレーニング
1 レジスタンストレーニングとは
2 レジスタンストレーニングの手段
3 動作スピードや重量の設定方法
4 プログラム作成方法
5 レジスタンストレーニングの具体例
練習問題
Lesson 1 日本型の食事
1 理想的な日本人の食事
2 献立の基本
3 一汁三菜の実際
4 箸と食文化
5 箸の使い方
Lesson 2 わが国の栄養政策
1 健康日本21
2 食生活指針
Lesson 3 生活習慣病予防の食事1：肥満症
1 肥満症
2 肥満症の判定基準
3 食事ケア
Lesson 4 生活習慣病予防の食事2：糖尿病
1 糖尿病
2 食事ケア
3 合併症
4 合併症予防の食事ケア
Lesson 5 生活習慣病予防の食事3：脂質異常症（高脂血症）
1 脂質異常症
2 食事ケア
Lesson 6 生活習慣病予防の食事4：高血圧
1 高血圧
2 食事ケア
3 日常にできる高血圧の改善点
練習問題
Lesson 1 乳幼児期
1 乳児の生理的特徴
2 新生児、乳児期の病態・疾患
3 新生児、乳児期の栄養ケア
4 幼児期の生理的特徴
5 幼児期の病態・疾患
6 幼児期の栄養ケア
7 乳幼児期に良いレシピ
8 幼児期（１～ 5歳）の運動
Lesson 2 学童期
1 学童期の生理的特徴
2 学童期の病態・疾患と栄養ケア
3 学童期に良いレシピ
4 学童期の運動
Lesson 3 思春期
1 思春期の生理的特徴
2 思春期の病態・疾患と栄養ケア
3 思春期の生活習慣の注意点
4 思春期に良いレシピ
5 思春期（中学生）の運動
6 思春期（高校生）の運動
Lesson 4 成人期
1 成人期の生理的特徴
2 生活習慣病
3 成人期の病態・疾患と栄養ケア
4 成人期の生活習慣の注意点
5 更年期の生理的特徴
6 更年期の病態・疾患と栄養ケア
7 更年期の栄養ケア
8 成人期に良いメニュー
9 成人期の運動
Lesson 5 高齢期
1 高齢期の生理的特徴
2 高齢期の病態・疾患
3 高齢期の栄養ケア
4 高齢期に良いメニュー
5 高齢者の運動
Lesson 6 妊娠期
1 妊娠期の生理的特徴
2 妊娠期の栄養
3 妊娠期の病態・疾患と栄養ケア
4 妊娠期に良いレシピ
5 妊娠期の運動
Lesson 7 授乳期
1 授乳婦の生理的特徴
2 授乳婦の生活習慣と栄養ケア
3 授乳期に良いメニュー
各期に良いメニュー（写真）
練習問題
Lesson 1 ビジネスとしての展開
1 ヘルシー＆ビューティーフードアドバイザーの仕事とその役割
2 マーケティングの基礎知識
Lesson 2 現状と将来への展望
1 レストラン関連
2 健康・栄養指導関連
3 デリバリー・ケータリング関連
4 フィットネスクラブ関連
5 販売関連
6 機器・商品開発関連
7 スクール・セミナー関連
8 ウェブ・ソフト・メディア関連
9 ツアー・イベント関連
練習問題
参考文献・資料
索引
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