チョコレートを作る職人を、お菓子職人パティシエと区別して、ショコラティエと呼ぶのは、チョコレートのお菓子がそれだけ、特別なテクニックを要するものだから。
でもこの本では、面倒な工程を一切必要とせず、本格的なおいしさのチョコレートのお菓子を作ることができます。
ココアパウダーやナッツ、ドライフルーツでトッピングをしたり、コアントローやラムなどチョコレートによくマッチする洋酒を上手に使ったり。レシピ作りの段階で工夫されているのです。
特別な道具がなくても、おいしくセンスよくおしゃれに。
さあ、今年のクリスマスやバレンタインに、あなたはどのチョコレートを届けますか？
この本のチョコレートのお菓子がかんたんなわけ
材料としてのチョコレート
チョコレートのお菓子のための材料たち
いつもの道具＋αの道具たち
Part 1 ナベとボウル いつもの道具で特別感のあるチョコレートのお菓子を
シャンパン・トリュフ
いちごといちじくのホワイトチョコレート
3種の和風生チョコレート
あんこの生チョコ
抹茶のマナチョコ
きなこの生チョコ
ショコランジュとレモンピールのチョコレート
ナッツとドライフルーツのメダイヨン
キャラメルチョコレート
チョコレートヌガー
かんたんチョコレート3種
マシュマロのコーティングチョコレート
ビスケットチョコレートサンド
コーンフレークとホワイトチョコレート
Part 2 作りたてがおいしいスイーツで…おうちでバレンタイン
チョコレートテリーヌ
チョコレートムース
ホワイトチョコレートフォンデュ
チョコレートのプリン
チョコレートアイスクリーム
ショコラショー
Part 3 オーブンを使ってシンプルなチョコレートの焼き菓子を
フォンダンショコラ
チョコレートロールケーキ
バナナチョコレートダルト
ハートのダブルチョコレートケーキ
ガトーショコラ
パヴェドショコラ
チョコレートスフレ
マカロン3種
ココアマカロン
ストロベリーマカロン
モカマカロン
チョコレートマドレーヌ
チョコレートミルフィーユ
ガレットブルトンヌ
マーブルチーズケーキ
このポイントさえ押さえれば大丈夫 おいしく仕上げるためのかんたんアドバイス
hasemi さん
2012-02-03
テンパリングを必要としないレシピばかりだし、気楽にチャレンジ出来そうな物も多い。ただ使用するチョコが「製菓用チョコレート」となっている物が多いので、購入するならスーパーの製菓材料売り場にある「製菓用チョコレート」を使用するのが迷いがなくていいかも。始めの方のページで「製菓用チョコレート」について、カカオバター含有率なども出して説明してあるが、レシピには特に指定がないので。せめて、使用したチョコレートは「これ」とかおススメはビターとかスウィートだとか位アドバイスがあった方がいいと思った。
樋浦 さん
2012-02-25
美味しそうなチョコのレシピばかりでした！ 表紙のフォンダンショコラが個人的には一番作ってみたいレシピかも。
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