ヘルシー&ビューティー フードアドバイザー資格 公式テキスト

翔泳社(出版社) , フードマネジメント協会(著)

商品番号
124060
販売状態
発売中
納品形態
宅配便にてお届け
発売日
2011年09月15日
ISBN
9784798124063
判型
A5
ページ数
336
キーワード
資格試験  料理  暮らし

販売価格:¥2,640(税込)

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食と美と健康の" 新" 資格登場

食事と運動は美しく健康に過ごすための基本です。心身ともに健康を保つための食事方法や身体のメンテナンスには、普段からの努力と正しい知識が欠かせません。Healthy&Beautyフードアドバイザー検定はこれらの知識を持ち合わせ、アドバイスするための人材を育成するために作られた、全く新しい資格です。この資格の取得者は、フード関連業界から医療・福祉・介護、スポーツ・トレーニング業界まで幅広い分野での活躍が期待されています。

本書はこれらの知識を基本的な理論から、具体的なトレーニング方法、ライフステージ別のレシピまで掲載しています。自分のため、また家族の健康維持のためにぜひ、資格取得を目指しましょう。

Chapter 1 身体の仕組み

Lesson 1 身体に関する基礎知識
  1 ホメオスタシス
  2 神経系
  3 エネルギー代謝
  4 骨の種類と構造
  5 関節の種類と構造
  6 関節の動きについて
  7 骨格筋の構造
  8 筋活動の種類
  9 心臓の構造と機能
練習問題

Chapter 2 食生活

Lesson 1 わが国の健康・栄養問題の現状
  1 日本人の食生活の変化
  2 日本人の食生活の現状
Lesson 2 栄養と健康
  1 食べ物の消化と吸収
  2 五大栄養素の役割と機能
  3 食品の機能性
  4 機能性成分と保健機能食品
Lesson 3 摂取エネルギーと消費エネルギー
  1 摂取エネルギーと消費エネルギー
  2 食品のエネルギー例
Lesson 4 食性と食文化
  1 人の体と食べ物の関係
  2 歯から見える動物と食べ物の関係
  3 風土にあった食生活
  4 日本料理の特徴
  5 年中行事と食べ物
  6 食べ物の旬
  7 季節にあった食べ方
Lesson 5 食卓の問題
  1 「こしょく」が引き起こす心と体の問題
  2 核家族化による食卓の問題
練習問題

Chapter 3 トレーニング法

Lesson 1 ストレッチ
  1 柔軟性、関節可動域
  2 ストレッチの種類と効能
  3 ダイナミックストレッチ
  4 スタティックストレッチ
Lesson 2 有酸素運動
  1 有酸素運動とは
  2 プログラム作成方法
  3 有酸素運動の具体例
Lesson 3 レジスタンストレーニング
  1 レジスタンストレーニングとは
  2 レジスタンストレーニングの手段
  3 動作スピードや重量の設定方法
  4 プログラム作成方法
  5 レジスタンストレーニングの具体例
練習問題

Chapter 4 食事と健康

Lesson 1 日本型の食事
  1 理想的な日本人の食事
  2 献立の基本
  3 一汁三菜の実際
  4 箸と食文化
  5 箸の使い方
Lesson 2 わが国の栄養政策
  1 健康日本21
  2 食生活指針
Lesson 3 生活習慣病予防の食事1:肥満症
  1 肥満症
  2 肥満症の判定基準
  3 食事ケア
Lesson 4 生活習慣病予防の食事2:糖尿病
  1 糖尿病
  2 食事ケア
  3 合併症
  4 合併症予防の食事ケア
Lesson 5 生活習慣病予防の食事3:脂質異常症(高脂血症)
  1 脂質異常症
  2 食事ケア
Lesson 6 生活習慣病予防の食事4:高血圧
  1 高血圧
  2 食事ケア
  3 日常にできる高血圧の改善点
練習問題

Chapter 5 ライフスタイルに合った栄養と運動

Lesson 1 乳幼児期
  1 乳児の生理的特徴
  2 新生児、乳児期の病態・疾患
  3 新生児、乳児期の栄養ケア
  4 幼児期の生理的特徴
  5 幼児期の病態・疾患
  6 幼児期の栄養ケア
  7 乳幼児期に良いレシピ
  8 幼児期(1~ 5歳)の運動
Lesson 2 学童期
  1 学童期の生理的特徴
  2 学童期の病態・疾患と栄養ケア
  3 学童期に良いレシピ
  4 学童期の運動
Lesson 3 思春期
  1 思春期の生理的特徴
  2 思春期の病態・疾患と栄養ケア
  3 思春期の生活習慣の注意点
  4 思春期に良いレシピ
  5 思春期(中学生)の運動
  6 思春期(高校生)の運動
Lesson 4 成人期
  1 成人期の生理的特徴
  2 生活習慣病
  3 成人期の病態・疾患と栄養ケア
  4 成人期の生活習慣の注意点
  5 更年期の生理的特徴
  6 更年期の病態・疾患と栄養ケア
  7 更年期の栄養ケア
  8 成人期に良いメニュー
  9 成人期の運動
Lesson 5 高齢期
  1 高齢期の生理的特徴
  2 高齢期の病態・疾患
  3 高齢期の栄養ケア
  4 高齢期に良いメニュー
  5 高齢者の運動
Lesson 6 妊娠期
  1 妊娠期の生理的特徴
  2 妊娠期の栄養
  3 妊娠期の病態・疾患と栄養ケア
  4 妊娠期に良いレシピ
  5 妊娠期の運動
Lesson 7 授乳期
  1 授乳婦の生理的特徴
  2 授乳婦の生活習慣と栄養ケア
  3 授乳期に良いメニュー
各期に良いメニュー(写真)
練習問題

Chapter 6 ヘルシー&ビューティーフードアドバイザーの仕事

Lesson 1 ビジネスとしての展開
  1 ヘルシー&ビューティーフードアドバイザーの仕事とその役割
  2 マーケティングの基礎知識
Lesson 2 現状と将来への展望
  1 レストラン関連
  2 健康・栄養指導関連
  3 デリバリー・ケータリング関連
  4 フィットネスクラブ関連
  5 販売関連
  6 機器・商品開発関連
  7 スクール・セミナー関連
  8 ウェブ・ソフト・メディア関連
  9 ツアー・イベント関連
練習問題

参考文献・資料
索引

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