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お菓子作りには「化学」が隠れています。
焼き色がついたり膨らんだり、
固まったりするのは
すべて化学的な原理が働いているから。
それぞれのお菓子に隠れている
原理を理解して作ると、
お菓子作りが「実験」になります。
色や形、質感の変化を「観察」して作ると
おいしいだけでなく、楽しさもアップ！
元理科・実験教室の先生ならではの
わかりやすい解説で理解もばっちり！
お菓子作りの基本だけでなく、
観察のコツや実験内容のまとめ方、
お子さんと一緒に作る時のポイントも掲載し、
夏休みの自由研究にぴったりの内容です。
〈この本で作るお菓子〉
PART1 自然のカラフルさ！食べ物の色
色が変わるサイダー／ラムネ／琥珀糖など
PART2 甘さだけじゃない！形と色を作る砂糖
フルーツあめ／オリジナルコーラ／クッキーなど
PART3 軽くて重い空気の使い方
メレンゲ／パウンドケーキ／マシュマロなど
PART4 熱い・冷たいおいしさ。温度を利用する
アイスクリーム／フルーツゼリー／プリンなど
基本の材料は砂糖・卵・バター・小麦粉と
手に入りやすいものばかり。
プリンは鍋で蒸したり、
火を使わずできるレシピがあったりと、
どれも少量から作れて、家庭で作りやすいレシピです。
すべての工程に写真を添えて解説しているので、
初心者もチャレンジしやすい1冊です。
〈担当編集からのメッセージ〉
作りやすくておいしいお菓子ばかり。
鍋蒸しのプリンと琥珀糖は
私的殿堂入りを果たすほどのおいしさ。
大人も楽しく実験して作れます。
〈著者紹介〉
sachi_homemade
熊本大学理学部物質化学科を首席で卒業。
民間の教育機関で働き、子ども向けに
理科・実験教室の講師を務める。
一児の母となった後、お菓子作りが化学と
似ていることに気づき、お菓子作りにのめり込む。
ウェブサイトなどでコラム執筆やレシピ提供を行う。
2022年製菓専門学校卒業見込み。
Instagram：@sachi_homemade
お菓子作りの基本からしっかり解説。この本で使う道具や材料、下準備についてもまとめています。
元理科・実験教室の先生が教える、観察のコツや実験内容のまとめ方。夏休みの自由研究にぴったりの内容です。
PART1は「色」がテーマ。色が変わるサイダーや人気の琥珀糖など、自然のカラフルさを楽しんでください。
PART2は「砂糖」。甘さをつけるだけでなく、フルーツあめやクッキーなどの形や色を作るもとでもあります。
PART3は「空気」について。メレンゲ、パウンドケーキなどで空気を上手に使ってふんわり食感や膨らみを作ります。
応用レシピも掲載。それぞれの原理を使って作ります。卵白なしで作るマシュマロは、着色料なしでカラフルに。
PART4のテーマは「温度」。アイスクリームやゼリーなど、冷やすことでどうお菓子ができるのか。
同じ生地でパンケーキとクレープを作ったり、チョコレートやプリンなど、熱を加えて作るお菓子も。
各PARTでは、それぞれのお菓子に用いる原理を解説。元理科・実験教室の先生ならではのわかりやすい解説で理解もばっちり！
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